عنوان پاورپوینت:دانلود پاورپوینت نگهداری مرکبات بعد از برداشت

فرمت: پاورپوینت قابل ویرایش

تعداد اسلاید: 33

پاورپوینت کامل و آماده ارائه

قسمتی از متن

مقدمه:

علم نگهداری محصولات بعد از برداشت مربوط به روش های برداشت



حمل و نقل، بسته بندی و نگهداری آنها می شود. آشنایی باروشهای نگهداری محصولات باعث می شود. تا از ضایعات محصولات باغبانی



کاسته شود . با توجه به اینکه میوه ها موجودات زنده هستند، در



فرآیند تنفس اکسیژن مصرف کرده و co2 آزاد می کنند .



علم فیزیولوژی بعد از برداشت شرایط حفظ کیفیت محصولات را



در مراحل مختلف نگهداری مورد بررسی قرار می دهد.





عوامل موثر بر فساد محصولات

1- میکروارگانیسم ها: مانند کپک ها، مخمرها و باکتریها که سبب ایجاد تغییراتی در ماده غذایی می شود.

2- آنزیم ها: میکروب ها دارای انزیم هایی هستند که سبب کاهش کیفیت غذا می شود . همچنین خود ماده غذایی دارای آنزیم های فساد می باشد .

3- رطوبت: به عنوان یک حلال سبب تسهیل انجام بسیاری از واکنش های مخرب می شود .

4- اکسیژن: اکسیژن با اجزای ماده غذایی وارد واکنش می شد و تولید محصولات نا مطلوبی می کند.

5- حرارت: گرما نقش اساسی در فساد ماده غذایی دارد و افزایش درجه حرارت سبب تسریع فعالیت های مخرب می شود

6- نور: سبب نابودی بسیاری از ویتامین ها مانند A،CوB2 می شودواجزای رنگین ماده را نیز از بین می برد .







و...